31 jul 2011
Receta para elaborar Flan de Caramelo
230g de leche condensada
230g de leche
3 huevos
1 yema de huevo
Esencia de vainilla
Azúcar para el caramelo
Procedimiento:
Encienda el horno a 180°C. Haga un caramelo con el azúcar. Disponga en los moldes. Una el resto de los ingredientes y vierta en moldes para flanes. Ponga a cocinar los flanes a baño María durante 40 minutos aproximadamente.
http://www.mundopostres.com/
Receta para elaborar Cheesecake
Ingredientes :
Corteza: 225 g (8 oz) de galleta vainilla o dulce, triturada
½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños
1/3 detaza de azúcar rubia
Relleno:
675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente
1 ¼ de taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal
2 ¼ cucharadas de harina
4 huevos grandes
Cubierta:
1 k (2 lb 4 oz) de fresas enteras, limpias y lavadas
¾ de taza de mermelada de fresas
Preparación: Corteza:Precalentar el horno a 350ºF (180ºC). Envolver por el exterior con papel platina un molde redondo, desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro.
Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se forme una masa. Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornear por 10 minutos.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Relleno:Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave. Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado.
Llevar al horno cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie. Retirar del horno, Enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche.
Cubierta:Al día siguiente desmoldar y acomodar las fresas encima del cheesecake.
Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Enfriar hasta que esté tibia. Pincelar la mermelada sobre las fresas para darles brillo y chorree.
El resto de la mermelada se entibia para acompañar el cheesecake al momento de servir.
http://www.micocinalatina.com/
Receta para elaborar Tres Leches
Ingredientes
- 4 huevos (separados las claras de las yemas)- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ taza de leche
- 3 cucharaditas de royal (polvo de hornear)
- 1 cucharadita de vainilla
Para Merengue:
- 4 claras de huevo
- 1 taza de agua
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Para Crema:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de crema dulce
- 4 onzas de margarina para engrasar el pyrex
Preparación
Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregar poco a poco el azúcar y las yemas. Cernir la harina con el royal o polvo de hornear y agregarlo a la mezcla anterior, intercalándolo con leche, seguir batiendo. Añadir la vainilla y se termina de batir. Engrasar un pyrex grande con la mantequilla y colocar la mezcla. Llevar al horno por 25 ó 30 minutos, a 250° C. o hasta que la torta esté crecida y dorada.Crema:
Licuar todas las leches. Pinchar la torta en caliente por todos lados (yo uso palillos de dientes para agujerearla). Debe quedar casi como un colador, teniendo cuidado de no destrozarla. Agregar entonces la crema.
Merengue:
Poner al fuego el agua con el azúcar hasta que al meter un cuchillo la gotita que queda en la punta al caer forme un hilo (punto de hilo), es importante no mover esta miel. Mientras el azúcar y el agua alcanzan el punto deseado bata las claras a punto de nieve (al mover la batidora las aspas dejan su huella). Una vez la miel a punto de hilo esté lista, se agrega a las claras levantadas. Sin dejar de batir, el merengue se pondrá un poco más firme, agregar entonces la vainilla. Batir por quince segundos más. Decorar. Puede usar confituras y cerezas rojas en miel. Se sirve frío. Puede mantenerlo en la nevera.
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